Το Υπουργείο Υγείας της Ιταλίας ανακοίνωσε την ανάκληση παρτίδας αλευριού ιδιωτικής ετικέτας Belbake, το οποίο διακινείται από τη Lidl Italia s.r.l., μετά από ανίχνευση Salmonella στο πλαίσιο εσωτερικού ελέγχου της παραγωγού εταιρείας.
Η ανάκληση έγινε προληπτικά, στο πλαίσιο συμμόρφωσης με τη νομοθεσία για την ασφάλεια τροφίμων.
Η παρουσία Salmonella σε προϊόντα φυτικής προέλευσης μπορεί να οφείλεται σε:
Παρότι οι ξηροί καρποί και τα παράγωγά τους είναι τρόφιμα χαμηλής υγρασίας, η Salmonella μπορεί να επιβιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε τέτοιες συνθήκες.
Η κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου μπορεί να προκαλέσει:
Η περίοδος επώασης κυμαίνεται από 6 έως 72 ώρες.
Στις περισσότερες περιπτώσεις η νόσος είναι αυτοϊώμενη. Ωστόσο, σε:
μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές επιπλοκές (αφυδάτωση, βακτηριαιμία).
Το αλεύρι φιστικιού χρησιμοποιείται συχνά σε:
Η επαρκής θερμική επεξεργασία μπορεί να καταστρέψει τη Salmonella, όμως σε ωμές ή ημι-ωμές παρασκευές ο κίνδυνος παραμένει.
Σύμφωνα με τον Κανονισμός (ΕΚ) 852/2004, οι επιχειρήσεις τροφίμων οφείλουν να εφαρμόζουν συστήματα βασισμένα στις αρχές HACCP.
Τα μικροβιολογικά κριτήρια για τη Salmonella καθορίζονται στον Κανονισμός (ΕΚ) 2073/2005, ο οποίος προβλέπει απουσία του παθογόνου σε συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων.
Η έγκαιρη ενημέρωση και η άμεση ανάκληση αποτελούν βασικά μέτρα προστασίας της δημόσιας υγείας.