Έχεις σπάσει ποτέ ένα αυγό και ανακάλυψες μέσα μια μικρή κόκκινη κηλίδα αίματος; Αν ναι, τι έκανες;
Το πέταξες ή απλά σήκωσες τους ώμους και συνέχισες το μαγείρεμα; Πολλοί άνθρωποι δεν είναι σίγουροι αν τα αυγά με τέτοιες κηλίδες είναι ασφαλή για κατανάλωση. Σε αυτό το άρθρο θα ξεκαθαρίσουμε γιατί εμφανίζονται, τι σημαίνουν και αν τα αυγά είναι ασφαλή να τα φάμε.
Ναι, είναι – αρκεί να μαγειρευτούν σωστά. Είναι εντελώς ακίνδυνα και δεν προκαλούν ασθένεια. Μπορείς να τα μαγειρέψεις κανονικά. Αν θέλεις, μπορείς με την άκρη ενός μαχαιριού να αφαιρέσεις την κηλίδα πριν το μαγείρεμα.
Επίσης, στο ασπράδι μπορεί να υπάρχουν καφέ “κηλίδες κρέατος”, που είναι μικρά κομμάτια ιστού που πήρε το αυγό περνώντας από τον ωαγωγό. Και αυτά είναι απολύτως ακίνδυνα. Αν όμως το ασπράδι είναι κόκκινο, ροζ ή πράσινο, τότε το αυγό πρέπει να πεταχτεί, καθώς πιθανότατα υπάρχει επικίνδυνη βακτηριακή ανάπτυξη.
Λιγότερο από 1% των αυγών περιέχουν κηλίδες αίματος, και στα αυγά του σούπερ μάρκετ δύσκολα θα συναντήσεις. Αυτό συμβαίνει γιατί η διαδικασία διαλογής, όπου φως περνά μέσα από το αυγό, εντοπίζει και απομακρύνει τέτοια αυγά. Δεν πρόκειται για θέμα υγείας, αλλά για αισθητικό λόγο.
Στα φρέσκα αυγά φάρμας όμως, είναι πιο πιθανό να συναντήσεις τέτοιες κηλίδες, αφού δεν περνούν από την ίδια διαδικασία ελέγχου. Επίσης, τα καφέ αυγά έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να έχουν κηλίδες επειδή λόγω του σκούρου κελύφους είναι πιο δύσκολο να εντοπιστούν.
Ένας κοινός μύθος λέει πως αυτό σημαίνει ότι το αυγό ήταν γονιμοποιημένο. Αυτό είναι λάθος. Οι κηλίδες αίματος οφείλονται στη ρήξη μικροσκοπικών αγγείων στις ωοθήκες ή τον ωαγωγό της κότας.
Οι κηλίδες μπορεί να βρίσκονται είτε στον κρόκο είτε στο ασπράδι.
Αν είναι στον κρόκο, η αιμορραγία έγινε στην ωοθήκη όταν απελευθερώθηκε το ωάριο.
Αν είναι στο ασπράδι, η αιμορραγία συνέβη αφού το αυγό μπήκε στον ωαγωγό.
Πέρα από τις κηλίδες, η σωστή αποθήκευση και προετοιμασία είναι σημαντική.
Αυγά από το σούπερ μάρκετ πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο.
Φρέσκα αυγά φάρμας μπορούν να μείνουν εκτός ψυγείου, αρκεί να βρίσκονται σε δροσερό, σκιερό μέρος.
Μην καταναλώνεις αυγά με ρωγμές στο κέλυφος.
Μαγείρεψε τα αυγά μέχρι να σφίξει και ο κρόκος και το ασπράδι.
Η κατανάλωση ωμών αυγών αυξάνει τον κίνδυνο σαλμονέλας.
Για συνταγές που απαιτούν ωμά/υπόβραστα αυγά, χρησιμοποίησε παστεριωμένα.
Μετά το μαγείρεμα, τα αυγά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα.
Κατά τη μεταφορά, κράτησέ τα δροσερά, π.χ. σε ψυγειάκι ή δίπλα σε παγοκύστη. Απόφυγε τον ήλιο.
Περιλαμβάνουν εμετό, διάρροια, στομαχόπονους, μυαλγίες, πονοκέφαλο και πυρετό. Αν παρουσιαστούν, επικοινώνησε με γιατρό, ξεκουράσου και ενυδατώσου. Είναι επίσης καλό να αναφέρεις το περιστατικό στον αρμόδιο φορέα, καθώς μπορεί να αποτελεί μεμονωμένο συμβάν ή μέρος μεγαλύτερου προβλήματος.