rola-melitzanas-me-parmezana-motsarela-kai-anthotyro-sto-foyrno-90663
14:49

Ρολά μελιτζάνας με παρμεζάνα, μοτσαρέλα και ανθότυρο στο φούρνο

14:49
Newsroom

Ρολά μελιτζάνας ένα από τα αγαπημένα φαγητά του καλοκαιριού. Ένα πιάτο που μπορείτε να το σερβίρετε είτε ως ορεκτικό είτε ως κυρίως πιάτο για όλη την οικογένεια.

Ρολά μελιτζάνας : Υλικά

2 μελιτζάνες

Advertisement

500 γρ. ανθότυρο ή ρικότα

5 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

Advertisement

100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Advertisement

80 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη

1 κουτί ντοματάκια κονκασέ

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

Advertisement

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

1 κ.γ. ζάχαρη

Advertisement

αλάτι πιπέρι

Ρολά μελιτζάνας : Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C και λαδώνετε το μεγάλο ταψί του φούρνου και ένα δεύτερο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 30 x 20 εκατοστά.

Κόβετε τις μελιτζάνες σε 16 φέτες 1 εκ. περίπου. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 15 – 20 λεπτά, να “ιδρώσουν” για να ξεπικρίσουν.

Τις ξεπλένετε καλά, τις σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας και τις τοποθετείτε, σε ενιαίο στρώμα πάνω στο λαδωμένο ταψί του φούρνου. Ψεκάστε τες με λίγο λάδι και ψήστε τες για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και μαλακώσουν.

Εν τω μεταξύ φτιάχνετε τη σάλτσα. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο το τριμμένο κρεμμύδι, προσθέτετε το σκόρδο, τα ντοματάκια κονκασέ, το ντοματοπελτέ, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε 2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 20 λεπτά περίπου.

Σε μπολ βάζετε το ανθότυρο, το βασιλικό, τα 3/4 της παρμεζάνας, αλατοπιπερώνετε ελαφρώς και τα ανακατεύετε καλά με κουτάλι. Βάζετε στην άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας 1 κ.σ. μείγμα ανθότυρου, τις τυλίγετε σφιχτά και τις τοποθετείτε στο λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος με το τελείωμα του ρολού προς τα κάτω. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τις υπόλοιπες φέτες μελιτζάνας και μείγματος ανθότυρου.

Περιχύνετε το φαγητό με τη σάλτσα ντομάτας και ψήνετε για 15 λ περίπου. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο το πασπαλίζετε με τη τριμμένη μοτσαρέλα και την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα και ξαναψήνετε το φαγητό για 10 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Γαρνίρετε με φυλαράκια βασιλικού και σερβίρετε.