Τα μελομακάρονα του Άκη Πετρετζίκη – Η απόλυτη παραδοσιακή συνταγή με άρωμα Χριστουγέννων
Ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει μια αυθεντική συνταγή για μελομακάρονα, γεμάτη άρωμα, ισορροπία και γεύση που θυμίζει γιορτινή θαλπωρή. Με τη χαρακτηριστική του φροντίδα στη λεπτομέρεια, ο αγαπημένος σεφ εξηγεί βήμα προς βήμα πώς να πετύχουμε τα τέλεια μελομακάρονα — τραγανά εξωτερικά, ζουμερά εσωτερικά και πλημμυρισμένα με μέλι και καρύδια.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα, τα γαρίφαλα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Βράζουμε για 3–4 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς (σημαντικό, γιατί τα μελομακάρονα θα πρέπει να είναι ζεστά όταν τα βουτήξουμε).
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τα έλαια, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το ξύσμα. Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο μείγμα. Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ζυμώνουμε πολύ απαλά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη (προσοχή να μην παραζυμωθεί).
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C (αέρα). Πλάθουμε ομοιόμορφα κομμάτια 30 g σε οβάλ σχήμα. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20–25 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, βουτάμε τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για περίπου 10–12 δευτερόλεπτα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε πιατέλα, περιχύνουμε με λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.
Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για τα «Μελομακάρονα του Άκη» συνδυάζει παράδοση, απλότητα και τέλεια ισορροπημένες γεύσεις. Είναι η ιδανική επιλογή για κάθε σπίτι που θέλει να γεμίσει το γιορτινό του τραπέζι με άρωμα μελιού και μπαχαρικών — ένα γλυκό που ενώνει γενιές και αναμνήσεις.
📍 Δείτε αναλυτικά τη συνταγή στο akispetretzikis.com