Για χρόνια, τα αυγά βρέθηκαν στο επίκεντρο έντονης διατροφικής διαμάχης.
Από «ένοχα» λόγω χοληστερόλης, κατέληξαν σήμερα να θεωρούνται μία από τις πιο πλήρεις και θρεπτικές τροφές.
Η επιστήμη έχει πλέον αλλάξει άποψη — και μαζί της αλλάζουν και όσα πιστεύαμε.
Είναι επιβλαβές να τρώμε αυγά κάθε μέρα;
Σύντομη απάντηση: συνήθως όχι.
Παλιότερα, τα αυγά κατηγορούνταν επειδή περιέχουν περίπου 186 mg χοληστερόλης (κυρίως στον κρόκο). Ωστόσο, σύγχρονες μελέτες δείχνουν ότι για τους περισσότερους ανθρώπους η διατροφική χοληστερόλη δεν αυξάνει σημαντικά τη χοληστερόλη στο αίμα.
Ένας υγιής ενήλικας μπορεί να καταναλώνει 1–2 αυγά την ημέρα χωρίς να αυξάνει τον καρδιαγγειακό του κίνδυνο.
Προσοχή χρειάζεται μόνο σε:
- άτομα με οικογενή υπερχοληστερολαιμία
- όσους ακολουθούν αυστηρά ιατρική δίαιτα χαμηλής χοληστερόλης
Τι περιέχει ένα αυγό;
Με μόλις 70–80 θερμίδες, το αυγό είναι διατροφικός «θησαυρός»:
- Πλήρης πρωτεΐνη → βοηθά στη μυϊκή διατήρηση και αποκατάσταση
- Υγιεινά λιπαρά → ειδικά ωμέγα-3 (σε αυγά ελευθέρας βοσκής)
- Βιταμίνες & μέταλλα → A, D, E, B12, φολικό οξύ, σελήνιο
- Χολίνη → απαραίτητη για τον εγκέφαλο και τα νευρικά κύτταρα
Τα βασικά οφέλη των αυγών
Υποστήριξη μυών
Η πρωτεΐνη τους βοηθά στη διατήρηση άλιπης μυϊκής μάζας, ειδικά με την ηλικία.
Υγεία εγκεφάλου
Η χολίνη ενισχύει τη μνήμη, τη συγκέντρωση και τη ρύθμιση της διάθεσης.
Προστασία της όρασης
Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη στον κρόκο συμβάλλουν στη μακροπρόθεσμη υγεία των ματιών.
Κορεσμός & έλεγχος όρεξης
Τα αυγά χορταίνουν, μειώνουν τις λιγούρες και βοηθούν στη διαχείριση βάρους — ειδικά στο πρωινό.
Ωμά ή μαγειρεμένα αυγά;
Ωμά αυγά
- διατηρούν περισσότερα από κάποια θρεπτικά συστατικά
- ενέχουν μικρό κίνδυνο σαλμονέλας
Μαγειρεμένα αυγά
- πιο ασφαλή
- ελαφρώς μειωμένες κάποιες βιταμίνες, αλλά παραμένουν εξαιρετικά θρεπτικά
Συμβουλή: Αν καταναλώνετε ωμά αυγά, προτιμήστε παστεριωμένα και από αξιόπιστες πηγές.
Ποιοι πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί;
Παρότι τα αυγά είναι γενικά ασφαλή, καλό είναι να περιορίζονται από:
- άτομα με καρδιολογικά προβλήματα
- όσους έχουν αλλεργία στα αυγά
- όσους ακολουθούν ιατρικά ελεγχόμενη δίαιτα
Συμπέρασμα
Τα αυγά έχουν αφήσει πίσω τους την παλιά, «κακή» φήμη.
Για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, 1–2 αυγά την ημέρα μπορούν να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, προσφέροντας ποιοτική πρωτεΐνη και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Όπως πάντα, το κλειδί είναι η ποικιλία και το μέτρο.
Συνδύασέ τα με λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης και καλά λιπαρά για μέγιστο όφελος.
