Η σωστή αποθήκευση των τροφίμων παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της φρεσκάδας, της γεύσης και της διατροφικής τους αξίας. Συχνά, από συνήθεια ή άγνοια, επιλέγουμε λάθος δοχεία ή χώρους, με αποτέλεσμα τα τρόφιμα να αλλοιώνονται γρηγορότερα απ’ όσο χρειάζεται. Παρακάτω ακολουθούν έντεκα χαρακτηριστικά παραδείγματα τροφίμων που συνήθως αποθηκεύονται λανθασμένα – και τι μπορείτε να κάνετε καλύτερα.
Τρόφιμα και αποθήκευση: τα συχνά λάθη
Οι ντομάτες μέσα σε πλαστικό χάνουν άρωμα και υφή, καθώς η υγρασία παγιδεύεται και επιταχύνει τη σήψη. Διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, σε ανοιχτό δοχείο.
Το τυρί τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη «πνίγεται», γεγονός που ευνοεί τη μούχλα. Η λαδόκολλα ή το κερωμένο χαρτί επιτρέπουν στο τυρί να αναπνέει.
Το ψωμί σε πλαστική σακούλα μουχλιάζει πιο εύκολα· το ξύλινο κουτί ή η χάρτινη σακούλα είναι σαφώς καλύτερη επιλογή.
Το μαρούλι σε ερμητικά κλειστές σακούλες μαραίνεται, καθώς χρειάζεται κυκλοφορία αέρα και έλεγχο της υγρασίας.
Οι κόκκοι καφέ στην κατάψυξη απορροφούν υγρασία και οσμές, χάνοντας το άρωμά τους.
Το ελαιόλαδο σε διάφανες φιάλες οξειδώνεται από το φως και ταγγίζει πιο γρήγορα.
Οι ξηροί καρποί στο ντουλάπι αλλοιώνονται από τη ζέστη και το φως· το ψυγείο ή η κατάψυξη τους προστατεύουν.
Το μέλι στο ψυγείο κρυσταλλώνει και γίνεται δύσχρηστο, ενώ διατηρείται άριστα σε θερμοκρασία δωματίου.
Το άγουρο αβοκάντο στο ψυγείο δεν ωριμάζει σωστά· χρειάζεται πρώτα θερμοκρασία δωματίου.
Τα κρεμμύδια στο ψυγείο μαλακώνουν και μουχλιάζουν λόγω υγρασίας.
Οι πατάτες στο ψυγείο αποκτούν ανεπιθύμητη γλυκιά γεύση, καθώς το άμυλο μετατρέπεται σε σάκχαρα.
Κατανοώντας τη «λογική» πίσω από τη σωστή αποθήκευση, μπορείτε με απλές αλλαγές να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων και να απολαμβάνετε καθημερινά καλύτερη γεύση και ποιότητα στο πιάτο σας.
