Τηγανιτοί κεφτέδες: Σας αρέσουν πολύ οι κεφτέδες; Θέλετε να κάνετε κεφτέδες σαν και εκείνους τους αφράτους που έκανε η μητέρα ή η γιαγιά σας; Σε περίπτωση που ενδιαφέρεστε, δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τα βήματα της συνταγής, η οποία βρίσκεται παρακάτω. Αναλυτικότερα, όλα όσα οφείλετε να γνωρίζετε για αυτή:
– 800 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος ανάμεικτος με χοιρινό. – 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο. – 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη. – 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη.
– 3 κουταλιές της σούπας γάλα. – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. – 1 αυγό φρέσκο. – 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη. – 1 κουταλιά του γλυκού φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος. – 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος. – 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος. – 1/4 κουταλιά του γλυκού μπαχάρι. – 1/4 κουταλιά του γλυκού κύμινο. – 1/2 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα σκόνη. – Αλάτι
– Φρεσκοτριμμένο πιπέρι. – Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
– Σ’ ένα μπολ βάζουμε το ψωμί, ρίχνουμε νερό να το σκεπάζει και τ’ αφήνουμε να φουσκώσει. – Μετά από λίγο, το στίβουμε καλά ανάμεσα στις παλάμες μας και το τρίβουμε με τα χέρια. – Σ’ ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο ψωμί, το γάλα και τ’ ανακατεύουμε καλά. – Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια (με τα υγρά τους), τα σκόρδα, το αυγό, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε. – Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να μαλακώσουν, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 60΄, ώστε να αρωματιστεί ο κιμάς και τα κεφτεδάκια να γίνουν τέλεια. – Έπειτα παίρνουμε κιμά με τα χέρια μας και τον πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια, μέσα στις παλάμες μας. – Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι, (βάζουμε τόσο λάδι όσο να καλύπτει το μισό κεφτέ όταν θα τηγανίζεται) και τα τηγανίζουμε γυρίζοντάς τα από κάθε πλευρά. – Αφήνουμε τα κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.