Ο αόρατος κίνδυνος στην κουζίνα: Υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα και καρκίνος πνεύμονα
Μια νέα μεγάλη μελέτη φέρνει στο φως έναν κίνδυνο που κρύβεται στα ράφια κάθε κουζίνας: τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα (Ultra-Processed Foods – UPFs). Η κατανάλωσή τους φαίνεται να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα, ακόμα και σε άτομα που δεν καπνίζουν.
Τι είναι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα
Πρόκειται για βιομηχανικά προϊόντα που περνούν πολλαπλά στάδια επεξεργασίας και περιέχουν πρόσθετα, συντηρητικά, αρωματικές ύλες και χρωστικές.
Συνηθισμένα παραδείγματα:
-
Συσκευασμένα γλυκά και αρτοσκευάσματα
Advertisement -
Κατεψυγμένα έτοιμα γεύματα
-
Αναψυκτικά και σακχαρούχοι χυμοί
-
Δημητριακά πρωινού
Advertisement -
Επεξεργασμένα κρέατα (λουκάνικα, ζαμπόν)
-
Fast food και στιγμιαία noodles
Η μελέτη
-
Διεξήχθη στο πλαίσιο της μελέτης PLCO σε περισσότερους από 100.000 ανθρώπους.
Advertisement -
Μέση ηλικία συμμετεχόντων: 62 έτη.
-
Παρακολούθηση: έως και 12 χρόνια.
-
Καταγράφηκαν 1.706 περιπτώσεις καρκίνου του πνεύμονα.
Κύρια ευρήματα
Συγκρίνοντας όσους κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες UPFs με εκείνους που κατανάλωναν τις μικρότερες, διαπιστώθηκε:
-
+41% αυξημένος κίνδυνος για καρκίνο πνεύμονα συνολικά.
-
+37% για μη μικροκυτταρικό καρκίνο.
-
+44% για μικροκυτταρικό καρκίνο.
Τα αποτελέσματα παρέμειναν ισχυρά ακόμη και μετά την προσαρμογή για κάπνισμα και ποιότητα διατροφής.
Γιατί είναι επικίνδυνα τα UPFs
-
Εκτοπίζουν πιο υγιεινά τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής άλεσης.
-
Κατά την επεξεργασία μπορεί να παράγονται τοξικές ουσίες (π.χ. ακρολεΐνη, που βρίσκεται και στον καπνό του τσιγάρου).
-
Τα υλικά συσκευασίας ενδέχεται να απελευθερώνουν επιβλαβείς χημικές ενώσεις.
Πώς να προστατευτείτε
-
Μειώστε την κατανάλωση συσκευασμένων, έτοιμων και βιομηχανικών προϊόντων.
-
Προτιμήστε φρέσκα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα: φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ψάρια, ξηρούς καρπούς.
-
Διαβάζετε πάντα τις ετικέτες – όσο περισσότερα πρόσθετα, τόσο πιο «ύποπτο» το προϊόν.
-
Μαγειρεύετε όσο το δυνατόν περισσότερο στο σπίτι με απλά υλικά.
Οι επιστήμονες τονίζουν ότι χρειάζονται περαιτέρω μελέτες, αλλά η τάση είναι σαφής: η διατροφή με πολλά υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα δεν επηρεάζει μόνο το βάρος και την καρδιά, αλλά μπορεί να αυξήσει και τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα.
