Τα γαριδάκια αποτελούν ένα από τα αγαπημένα σνακ μικρών και μεγάλων, με τη χαρακτηριστική γεύση τυριού και καλαμποκιού να τα κάνει ιδιαίτερα δημοφιλή. Ωστόσο, η σύνθεσή τους περιλαμβάνει μια σειρά από διαφορετικές ουσίες και πρόσθετα.
Τι περιέχουν τα γαριδάκια
Η γεύση που αντιλαμβάνεται ο καταναλωτής στα συγκεκριμένα σνακ παραπέμπει συνήθως σε τυρί και καλαμπόκι. Η πραγματική σύνθεσή τους, όμως, περιλαμβάνει περισσότερα συστατικά, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη διαμόρφωση της υφής, της γεύσης, του αρώματος και της εμφάνισής τους.
Στα συστατικά που αναφέρονται περιλαμβάνεται η μαλτοδεξτρίνη, ένας πολυσακχαρίτης και τύπος υδατάνθρακα που παράγεται από άμυλο. Η πρώτη ύλη μπορεί να είναι το αραβόσιτο, το σιτάρι, η πατάτα ή το ρύζι. Στα σνακ χρησιμοποιείται για να συμβάλλει στη διόγκωσή τους.
Οι ουσίες που χρησιμοποιούνται στα σνακ
Ένα ακόμη συστατικό είναι το μηλικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό με σκοπό να αποτρέπεται η αλλοίωση των τροφίμων.
Παράλληλα, συναντάται το οξικό νάτριο, το οποίο λειτουργεί ως αρωματική ουσία και χρησιμοποιείται επίσης ως ρυθμιστής οξύτητας.
Φυσικά και τεχνητά αρώματα
Στη σύνθεση μπορούν ακόμη να χρησιμοποιούνται φυσικά και τεχνητά αρώματα. Σύμφωνα με την πηγή, αυτά προστίθενται σε ορισμένες περιπτώσεις ώστε να αντισταθμίζεται η απουσία ή η έλλειψη φυσικών συστατικών.
Ιδιαίτερο ρόλο στην τελική εικόνα του προϊόντος έχουν και τα τεχνητά χρώματα και οι χρωστικές, τα οποία χρησιμοποιούνται προκειμένου το σνακ να εμφανίζεται πιο ελκυστικό στον καταναλωτή.
Το ενισχυτικό γεύσης
Στα συστατικά αναφέρεται επίσης ενισχυτικό γεύσης, συγκεκριμένα άλατα με νάτριο των 5-ριβοζονουκλεοτιδίων.
Η αρχική πηγή αναφέρει ότι οι συγκεκριμένες ουσίες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα στο νευρικό σύστημα και τον εγκέφαλο, ενώ σημειώνει πως απαγορεύονται στις βρεφικές και παιδικές τροφές.
Έτσι, πίσω από τη χαρακτηριστική γεύση και την τραγανή υφή των δημοφιλών γαριδακίων βρίσκονται διαφορετικές κατηγορίες συστατικών, από υδατάνθρακες και ρυθμιστές οξύτητας μέχρι αρωματικές ουσίες, χρωστικές και ενισχυτικά γεύσης.
